Los mejores quesos artesanos de Chile se harán presentes en Espacio Food & Service

• Expertos y actores relevantes de la industria alimentaria, cocineros, influencers, representantes de la prensa y autoridades del sector, participarán este 2 de octubre en dos catas organizadas por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) y el fromelier Alejandro Thomas.

Este martes 2 de octubre, en Espacio Food & Service, la feria más importante de la industria alimentaria nacional y unas de las más grandes de Latinoamérica, se realizarán dos catas con los mejores quesos artesanos de Chile. Así lo dieron a conocer el investigador de INIA Remehue, Ignacio Subiabre y el destacado fromelier y jurado internacional de quesos, Alejandro Thomas.

“Como ya es tradicional en el entorno de la feria Food & Service, junto al Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), este año tendremos 2 catas con expertos, actores relevantes de la industria, autoridades, medios de prensa e invitados especiales, en las que presentaremos y degustaremos los mejores quesos artesanos de Chile”, indicó Alejandro Thomas.

Ignacio Subiabre, añadió que “además de algunos productos especiales elegidos para esta oportunidad, estarán los ganadores del concurso nacional de quesos La Quesería 2024, realizado recientemente en Osorno en el marco de la Feria sensorial de quesos artesanos y quesos de autor, que organizamos en INIA Remehue, con el apoyo la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), Colectivo Fermento y Fermentos del Sur”.

Entre los productos destacan el queso de Caprinos Villaseca de Ovalle, Región de Coquimbo, de la productora Yasna Molina que obtuvo mellada de oro recientemente en la Copa América en Ecuador; el queso de cabra maduro Herencia de Campo, elaborado en Marchigüe, Región de O’Higgins, del productor Juan Fuentes, que obtuvo una medalla de bronce en el concurso internacional de quesos artesanos de Brasil “Araxá Internacional Cheese Award”; el queso Herencia de Campo tierno con 60 días de maduración que logró el segundo lugar en queso de cabra maduro y el queso de Herencia de Campo fresco prensado, que logró también un segundo lugar en la categoría cabra joven, en el concurso nacional La Quesería.

Otros quesos artesanos elaborados con leche de cabra que estarán presentes en la cata son el queso de cabra maduro de Lácteos Manquelaf, de la Región de Los Ríos, del productor Fredy Quilaqueo, que logró el primer lugar en su categoría en el certamen nacional la Quesería y el queso D’Cabra, Frutillar, Región de Los Lagos, productora Paulina Retamal, que obtuvo el tercer lugar en el concurso La Quesería 2024 en la categoría queso de cabra joven.

En los quesos elaborados con leche de vaca estarán los ganadores de la categoría Mantecoso Chanco joven: el primer lugar, de Quesos Renaico, Región de La Araucanía, de la productora Olivia Faúndez; el segundo lugar del Fundo Centinela de Osorno, Región de Los Lagos, del productor Raúl Cavieres y el tercer lugar, del Liceo Agrotec de La Unión, Región de Los Ríos.

En la categoría Mantecoso Chanco maduro, el primer lugar de Quesos Renaico, de la productora Olivia Faúndez; el segundo lugar de Lácteos Quilacoya, Río Negro, Región de Los Lagos, del productor Jorge Licandeo y el tercer lugar de Quesos Don Benedicto, Río Negro, Región de Los Lagos, de la productora Karin Sturm.

De la categoría Queso Blando participarán el primer lugar, de Quesos Quiman de Futrono, Región de Los Ríos, de la productora Lorna Tamayo; el segundo lugar de Lácteos Cahuelche de Ancud, Región de Los Lagos, de la productora Melanie Siegel y el tercer lugar, de Cabritalegre de Placilla, Región de O’Higgins, de la productora Lorena Mardones.

Finalmente, en la categoría Queso de Autor, están en las dos catas, el primer lugar de la Fundación Mondion, de Victoria, Región de La Araucanía, de la productora Denisse Escobar; el segundo lugar de Chilozabal, de Ancud, Región de Los Lagos, del productor Rafael Maripán y el tercer lugar de la Quesería Doña Rina de Casablanca, Región de Valparaíso, del productor Roberto Urivi García-Huidobro.

Junto a los anteriores, también se degustarán quesos de La Rotunda, un mantecoso hecho con leche de vaca y madurado 60 días y el queso Laureles de Oveja Vasca afinado por más de 60 días.

Resultado de un trabajo conjunto

Ignacio Subiabre, investigador de INIA, resaltó que “gracias a todo el trabajo que hemos estado desarrollando junto a diversos actores hemos podido definir y estandarizar algunos atributos sensoriales de los quesos artesanos y quesos de autor en Chile y al mismo tiempo caracterizar sensorialmente los quesos que participaron en el concurso La Quesería con jueces especializados, con la idea de determinar la aceptabilidad sensorial de los quesos mejor evaluados y luego difundir los resultados, promoviendo así que más productores se atrevan a innovar, diversificar su oferta y mejorar la calidad de sus quesos agregando valor a su producción”. 

El ingeniero en alimentos y juez internacional, Alejandro Thomas, sostuvo que entre los pasos a seguir para continuar promoviendo el desarrollo de la industria quesera nacional y en particular la producción de quesos artesanos y quesos de autor en Chile, próximamente viajará a Portugal para participar como jurado en el concurso mundial de quesos World Cheese Awards, que se realizará en la ciudad de Viseu, entre el 14 al 18 de noviembre próximos.

“A este concurso llevaremos por primera vez en la historia, una selección de los mejores quesos artesanos chilenos, lo que es realmente un hito, que se va a concretar gracias al apoyo de instituciones del Ministerio de Agricultura y también tenemos el compromiso de la organización del World Cheese Awards y de la Food & Service, además de instituciones como INIA, FIA, CORFO, Sernatur y ProChile que nos pueden colaborar, para organizar el próximo año en esta misma feria un nuevo concurso nacional de quesos que sea una especie de clasificatorio para el certamen mundial”.

Acerca de INIA
El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal institución de investigación, desarrollo, innovación y transferencia agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de cerca de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta iniciativas que contribuyen a la transformación sostenible de la agricultura nacional, creando soluciones innovadoras y productos con valor agregado que responden a los desafíos agroalimentario del país y el mundo.
En sus 60 años de historia, INIA Chile posee una rentabilidad social que retorna entre 15 % y 25 % más por cada peso invertido en sus proyectos.
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Los mejores quesos artesanos de Chile se harán presentes en Espacio Food & Service

martes, octubre 01, 2024

Las medidas que propone la reforma previsional para incrementar los ahorros de los trabajadores independientes no obligados a cotizar y los afiliados voluntarios

• La Comisión de Trabajo del Senado aprobó, ad referendum, mecanismos para mejorar la constancia en el tiempo de las cotizaciones y elevar el ahorro de estos grupos.

Puerto Montt, 01 de octubre de 2024. A fines de agosto e inicios de septiembre, la Comisión de Trabajo y Previsión Social del Senado aprobó, ad referendum, dos medidas contempladas en la reforma previsional del Gobierno que buscan aumentar la densidad de cotizaciones y potenciar el ahorro previsional. Se trata del Seguro de Lagunas y el alza del tope imponible.

Pero la reforma continúa su avance y el pasado miércoles 25 de septiembre, la instancia legislativa visó, también ad referendum, dos nuevas iniciativas que buscan el mismo objetivo de fortalecer el ahorro para pensiones de dos grupos específicos: los trabajadores independientes no obligados a cotizar y los afiliados voluntarios.

La ministra del Trabajo y Previsión Social, Jeannette Jara, indicó que “existe un acuerdo transversal de que necesitamos incrementar el ahorro previsional para mejorar las futuras pensiones, lo que fue refrendado por el Comité Técnico que se creó al alero de la Comisión de Trabajo del Senado. Con estas medidas, buscamos simplificar y facilitar la cotización de grupos específicos de trabajadores y afiliados”.

“La reciente aprobación de medidas en la Comisión de Trabajo y Previsión Social del Senado marca un avance clave en la reforma previsional del Gobierno, enfocada en fortalecer el ahorro para las futuras pensiones. Entre las iniciativas aprobadas, destacan el Seguro de Lagunas y el alza del tope imponible, orientadas a aumentar la densidad de cotizaciones de los trabajadores”, manifestó el Seremi del Trabajo y Previsión Social, Ricardo Ebner.

“Además, se han visado nuevas propuestas que benefician a los trabajadores independientes no obligados a cotizar y a los afiliados voluntarios”, agregó el Seremi Ebner.

Con todo, es necesario preguntarse: ¿quiénes son los trabajadores independientes no obligados a cotizar, pero que pueden hacerlo voluntariamente, y los afiliados voluntarios? Para esto, hay que ir por parte.

Independientes no obligados

Considerando la calidad contractual o del tipo de afiliación al sistema de pensiones, existen varios tipos de cotizantes. El grupo mayor es el de los trabajadores dependientes, que son aquellos que tienen un contrato de trabajo y que pagan obligatoriamente sus cotizaciones, las que son retenidas por el empleador para ser depositadas en su cuenta individual de AFP.

Según la última Ficha Estadística Previsional de la Superintendencia de Pensiones, en julio pasado fueron 5,6 millones de personas las que cotizaron en calidad de dependientes.

También están los trabajadores independientes, que realizan una actividad económica por cuenta propia y/o que emiten boletas de honorarios. En este grupo están los obligados a cotizar, según lo estableció la reforma previsional de 2008, y son aquellos trabajadores independientes que emiten boletas de honorarios. En este caso, la cotización se efectúa en la Operación Renta de cada año, con cargo a la devolución de impuesto a la renta.

En el mismo grupo de los trabajadores independientes están los que realizan una actividad económica por cuenta propia y que no están obligados a cotizar, pero que pueden hacerlo voluntariamente para los regímenes previsionales de salud y pensiones, como lo consigna el Decreto Ley 3.500, que regula el sistema de pensiones. Esto se efectúa según la renta que declaren, que no puede ser inferior al ingreso mínimo ni superior al tope imponible, y es de cargo personal.

Para cotizar, los trabajadores independientes no obligados deben hacerlo de forma mensual, ya sea de manera presencial o por medios electrónicos, y declarar constantemente la renta. Esto supone un desincentivo, pues requiere tiempo y constancia.

Para facilitar la cotización de este grupo y así aumentar su volumen de ahorro previsional y su pensión, la propuesta del Ejecutivo que la Comisión de Trabajo y Previsión Social del Senado aprobó, ad referendum, consiste en un mecanismo simplificado de cotización mediante la posibilidad de un convenio de pago automático de parte del afiliado, con cargo a sus cuentas bancarias, por el plazo de un año y renovable automáticamente.

De esta manera, el afiliado sólo declarará renta una vez al año y no tendrá que ingresar todos los meses a pagar, lo que incentivará la constancia para su aporte previsional y, por ende, mejorará su futura pensión.

En julio de 2024 cotizaron, de forma voluntaria, 52.080 trabajadores independientes no obligados a hacerlo: 33.111 fueron hombres y 18.969, mujeres. La cotización de este grupo en dicho mes fue por un ingreso promedio de $750.805, de acuerdo a información de la Superintendencia de Pensiones.

¿Y los afiliados voluntarios?

Los afiliados voluntarios son personas que, sin ejercer una actividad remunerada, enteran cotizaciones previsionales en una cuenta de capitalización individual voluntaria en una AFP. Estas cotizaciones pueden ser efectuadas por otra persona natural en su nombre y con la periodicidad que estime conveniente. Por ejemplo, un padre o madre puede enterar cotizaciones en una cuenta individual voluntaria de hijos o hijas.

La cotización no puede ser inferior a la que se calcule respecto del monto del ingreso mínimo para fines no remuneracionales ($322.295).

Para facilitar la cotización en beneficio de los afiliados voluntarios, la Comisión de Trabajo y Previsión Social del Senado también aprobó, ad referendum, otra propuesta del Ejecutivo que busca ampliar el universo de afiliados voluntarios que podrían recibir el pago de cotizaciones por parte de un tercero.

En este sentido, la propuesta establece que se permitirá que un trabajador pueda autorizar descuentos por planilla con su empleador, destinados a la cuenta de capitalización individual de afiliado voluntario de sus hijos o hijas. La regulación actual sólo permite que se pueden destinar a cuenta de afiliado voluntario de cónyuge o conviviente civil.

Además, se facilitará la cotización en favor de cónyuge, conviviente civil o los hijos, incluso cuando perciban una remuneración y, por tanto, coticen previsionalmente de forma obligatoria.

Los datos de la Superintendencia de Pensiones indican que, a julio de 2024, cotizaron un total de 970 afiliados voluntarios: 382 fueron hombres y 588, mujeres, quienes aportaron por un ingreso promedio de $601.045

Las medidas que propone la reforma previsional para incrementar los ahorros de los trabajadores independientes no obligados a cotizar y los afiliados voluntarios

El lunes finaliza convocatoria abierta a Líderes Mayores 2024

Cuarta edición

• Iniciativa de Conecta Mayor UC junto a la Pontificia Universidad Católica de Chile y El Mercurio

Santiago, 01 de octubre de 2024. El próximo lunes 7 de octubre vence el plazo para la postulación a “100 Líderes Mayores”, iniciativa que reconoce a personas mayores de 75 años que aportan al desarrollo del país. A través de www.lideresmayores.cl se pueden ingresar a los candidatos mediante un formulario breve y sencillo, donde los nominados pasarán a un jurado que incluye, entre otros, al profesor José Maza, la bailarina Sara Nieto y la abogada y conductora de televisión, Carmen Gloria Arroyo, y es encabezado por el rector UC, Ignacio Sánchez.

“A través de las postulaciones hemos estado conociendo candidatos de todos los rincones del país. Historias que nos entusiasman y nos inspiran, verdaderos ejemplos de la necesidad de un cambio de mirada hacia la vejez”, señala Eduardo Toro, director ejecutivo de Conecta Mayor UC. “Quedan algunos días para subir postulaciones a través de un formulario muy sencillo. Las experiencias anteriores nos han demostrado que son muchos los mayores de 75 que ocupan roles cruciales en cada una de estas áreas y es ahora el momento de reconocerlos”, enfatiza.

Desde el año 2021 ya han sido 300 los mayores de 75 años reconocidos por su aporte al desarrollo del país en las seis diferentes categorías: Ciencias y humanidades; Cultura y artes; Economía y oficios tradicionales; Labor comunitaria y política, y Vida Saludable.

Los 100 ganadores, al igual que años anteriores, serán presentados en una edición especial de El Mercurio y en una ceremonia en la Casa Central de la Pontificia Universidad Católica de Chile.

El lunes finaliza convocatoria abierta a Líderes Mayores 2024

Organizaciones que desarrollan talleres deportivos del IND en la región recibieron implementación deportiva en Puerto Montt

• Los materiales deportivos se requieren para el desarrollo de los talleres, que funcionan como parte de los programas “Deporte y Participación Social” y “Crecer en Movimiento” del Mindep Los Lagos.

Con la presencia de la Seremi del Deporte, Carolina Urrutia Soto y del Director Regional de IND, Ernesto Villarroel Jaramillo se efectuó en Puerto Montt la entrega regional de implementación deportiva para las organizaciones e instituciones públicas y/o privadas, que ejecutan los talleres del Instituto Nacional de Deportes en la Región de Los Lagos.

Actualmente, se desarrollan 432 talleres deportivos bajo los programas “Deporte y Participación Social” y “Crecer en Movimiento” que se realizan en todas las comunas de la región y esta entrega significa una inversión de $86.817.536 pesos, en beneficio de más de siete mil personas, de 02 a 60 años y más.

a El Director Regional del IND, Ernesto Villarroel Jaramillo, se refirió a esta actividad mencionando que “Estoy muy contento de estar hoy día cumpliendo con esta entrega de implementación para nuestros talleres de la Región de Los Lagos, que se ejecutan en las treinta comunas, en los cuales esta implementación va a servir para el trabajo que se está desarrollando en cada uno de ellos, desde los Jardines infantiles hasta los grupos de adultos mayores de nuestra región. Tenemos más de cuatrocientos talleres distribuidos en las 30 comunas, con una inversión cercana a los 90 millones de pesos”.

La autoridad regional del IND agregó que “Esta acción viene a fortalecer los talleres que estamos desarrollando en la región, en conjunto con clubes deportivos, agrupaciones de adultos mayores, municipios que son un respaldo importante para nuestra gestión. Y así muchos establecimientos educacionales y otras organizaciones deportivas, que están desarrollando estos talleres de actividad física y deporte en la región”.

Por su parte, la Seremi del Deporte, Carolina Urrutia Soto, señaló que “Estamos en Puerto Montt, en la capital regional, específicamente en el gimnasio número 2 de IND, donde se realizó una entrega de implementos para los programas “Deporte y Participación Social” y “Crecer en Movimiento”. Son 432 talleres que se ejecutan en las 30 comunas de nuestra región. Estamos muy contentos porque sabemos que estos implementos van a llegar a complementar las clases, los talleres que se ejecutan, tanto en asociaciones, en clubes deportivos, en juntas de vecinos, que solicitan además los municipios. Así que estamos cumpliendo una vez más con lo que se nos mandató, que es fomentar la práctica de la actividad física y el deporte en nuestra región”.

Pamela Brañas, presidenta del Club de Natación Los Lagos de Puerto Montt, destacó este aporte, indicando que “Nosotros estamos muy contentos con el programa “Crecer en Movimiento” y con la entrega de implementación deportiva para nuestros nadadores, tenemos un grupo de 90 socios y esto beneficia a una parte de nuestro equipo para que hagan preparación física y puedan hacer natación, con los implementos que hoy nos están entregando para el club”.

Cabe indicar, que el acto de entrega de implementación deportiva fue amenizado por la presentación del taller actividad física para personas mayores, además de los talleres de gimnasia rítmica y una muestra de katas de la disciplina de karate.

Organizaciones que desarrollan talleres deportivos del IND en la región recibieron implementación deportiva en Puerto Montt