- El INIA está contribuyendo fuertemente a la nueva Estrategia Nacional de Soberanía para la Seguridad Alimentaria en Chile, que pone en valor a las personas que producen alimentos, promueve sistemas alimentarios sostenibles y destaca la importancia de asegurar el acceso a alimentos sanos e inocuos.
Desde su instauración en 2019, el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos ha reunido a gobiernos, organizaciones internacionales, productores, consumidores y comunidades para fomentar acciones que garanticen la seguridad de los alimentos. Su propósito fundamental es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y promover sistemas alimentarios más seguros y sostenibles.
En este contexto, la recientemente lanzada Estrategia Nacional de Soberanía para la Seguridad Alimentaria “Juntos Alimentamos Chile”, pone en valor a las personas que producen alimentos, promueve sistemas alimentarios sostenibles y destaca la importancia de asegurar el acceso a alimentos sanos e inocuos. En esta labor, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) juega un importante papel al respaldar a los participantes de la cadena de valor de alimentos, para generar productos de calidad, inocuos y con identidad local.
En esta misma línea, una de las misiones estratégicas que se ha fijado el INIA en la actual administración es llevar a cabo una transición hacia un sistema agroalimentario sostenible y garantizar el derecho a una alimentación saludable en cantidad y calidad para la población. Así, a través de sus trabajos de investigación, desarrollo y asesoramiento, el INIA está contribuyendo al fortalecimiento de la seguridad alimentaria en el país, desde el campo hasta la mesa, en línea con el enfoque de "Una Salud".
En concreto, INIA Remehue actualmente lleva a cabo estudios en el área de inocuidad para reducir el uso de antimicrobianos en mastitis bovina, asesoró a una cooperativa para extender la vida útil de productos lácteos como la leche A2 envasada en botellas de vidrio, está apoyando a productores de quesos para cumplir la normativa sanitaria y etiquetado nutricional y también ha hecho estudios de calidad e inocuidad de carne bovina y ovina producida en sistemas de libre pastoreo. En otros rubros como hortalizas, está trabajando en el mejoramiento de los estándares de inocuidad con productores de la isla de Chiloé, mientras que en producción de papa se han desarrollado herramientas para el diagnóstico y control de patógenos.
De esta forma, y con el compromiso conjunto de actores internacionales, nacionales y regionales, se busca garantizar la protección de la salud de los consumidores, promover prácticas agrícolas sostenibles y construir sistemas alimentarios resilientes.
En el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos y más allá, es crucial trabajar en colaboración para asegurar que los alimentos que llegan a nuestras mesas sean seguros, nutritivos y contribuyan a un futuro más saludable y sostenible.
Autores: Nicolás Pizarro Aránguiz, médico veterinario, Doctor en Ciencias Agropecuarias, investigador en inocuidad alimentaria y Andrés M. Carvajal, bioquímico, Doctor en Ciencias Biológicas, INIA Remehue.
Acerca de INIA
El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal institución de investigación, desarrollo, innovación y transferencia agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de más de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta iniciativas que contribuyen a la transformación sostenible de la agricultura nacional, creando soluciones innovadoras y productos con valor agregado que responden a los desafíos agroalimentario del país y el mundo.
En sus 58 años de historia, INIA Chile posee una rentabilidad social que retorna entre 15 % y 25 % más por cada peso invertido en sus proyectos.
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