- El ingeniero en Alimentos Ignacio Subiabre entregó recomendaciones para saber diferenciar distintos productos presentes en el mercado nacional.
Subiabre fue director del proyecto FIA “Elaboración de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile”, en el que se desarrollaron 5 prototipos de quesos con recetas innovadoras y actualmente es coordinador del Grupo de Extensión Tecnológica (GET) Quesero, que agrupa a productores de quesos de las regiones de Los Lagos y Los Ríos.
Su objetivo es el mejoramiento de las capacidades técnicas de los queseros de la zona sur y el desarrollo de productos de mayor valor agregado.
En ese contexto, fue entrevistado por el periodista Eduardo Ríos, conductor de este programa que promueve la innovación agraria en el sur de Chile, en el que explicó por qué al queso chanco se le llama también queso mantecoso, cuál es la diferencia entre quesos prensados y quesos de pasta blanda como el brie, los distintos cultivos o fermentos que se utilizan en la elaboración, qué pasa con el queso cuando se deja madurar largo tiempo y las oportunidades que tienen los productores para innovar y diferenciar su oferta productiva en el mercado local, nacional e incluso de exportación. De todo eso y más habló el investigador del INIA.
En el siguiente link puedes descargar y escuchar la entrevista completa en formato podcast https://biblioteca.inia.cl/handle/20.500.14001/69121
Acerca de INIA
El Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) es la principal institución de investigación, desarrollo, innovación y transferencia agroalimentaria de Chile. Vinculada al Ministerio de Agricultura, cuenta con presencia nacional y un equipo de trabajo de cerca de 1.000 personas altamente calificadas. Ejecuta iniciativas que contribuyen a la transformación sostenible de la agricultura nacional, creando soluciones innovadoras y productos con valor agregado que responden a los desafíos agroalimentario del país y el mundo.
En sus 59 años de historia, INIA Chile posee una rentabilidad social que retorna entre 15 % y 25 % más por cada peso invertido en sus proyectos.
