* Imagen creada utilizando Gemini.
Un video viralizado en redes sociales destapó una grave práctica ilegal en la Región de Los Lagos: el «maquillaje» de salmones en descomposición para su venta en el comercio informal .¿Qué muestra el video?
En el registro, de apenas 17 segundos, se observa a trabajadores aplicando colorantes químicos con brochas a filetes de salmón de apariencia blanquecina para darles un tono anaranjado más atractivo, mientras otro utiliza un secador de pelo para retirar el exceso de humedad . Esta práctica se realiza en plantas clandestinas ubicadas en la ruta entre Puerto Montt y Calbuco .
Origen del producto y riesgos sanitarios
Según las denuncias, los salmones provendrían de robos a la industria formal o de mortalidades en centros de cultivo . Su comercialización es considerada por el Ministerio de Salud como un "delito sanitario grave", ya que estos peces están en fase de descomposición acelerada y pueden contener altos niveles de histamina, toxinas o bacterias como Listeria monocytogenes .
Consumir este producto adulterado puede provocar graves intoxicaciones alimentarias. La seremi de Salud de Los Lagos, Evelyn Brintrup, advirtió que los síntomas incluyen fiebre, vómitos, diarrea intensa, dificultad para respirar y rash cutáneo .
Reacciones y acciones legales
Los gremios de la industria calificaron el hecho como "extremadamente grave" . SalmonChile y el Consejo del Salmón evalúan presentar querellas contra los responsables . Además, peritos advierten que el robo de salmones se ha transformado en un negocio del crimen organizado, operando con estructuras jerarquizadas que incluyen logística y distribución .
Recomendaciones
Las autoridades insisten en adquirir salmón exclusivamente en el comercio establecido, verificando su embalaje, etiquetado y condiciones de conservación. Se recomienda rechazar productos que presenten olor agrio, a amoniaco o metálico, textura viscosa o color grisáceo y opaco.