Martes 1 de Octubre 2013
Hasta la localidad de Pargua, llegaron diversos representantes del Ministerio de Salud y de otras regiones para conocer la experiencia etnoturística de la comunidad Mapuche huilliche “Quechalen Aitue”, quienes buscan regular su oferta gastronómica tradicional con las normativas del código sanitario de la institución de salud, para generar un marco regulatorio adecuado.
En la visita a terreno los personeros de las regiones de Los Lagos, Los Ríos y Araucanía pudieron empaparse de la experiencia de 16 familias que agrupadas en esta comunidad mapuche huilliche, los que están desarrollando una serie de iniciativas etnoturísticas que impacten en el desarrollo de mejores perspectivas de vida, “nosotros hemos iniciado con mucho esfuerzo esta actividad que busca generarnos recursos pero a través de una identidad y el rescate de nuestras tradiciones”, explica el lonco Gastón Marilicán.
La idea es plantear los avances y desafíos para la elaboración de un reglamento de alimentos de los pueblos indígenas y así dar inicio a un proceso diagnóstico en las regiones de Los Lagos, Los Ríos y Araucanía, que les permita determinar la pertinencia cultural de dicho estatuto reglamentario.
Reglamento común
En la visita participaron representantes de la Seremi de Salud, y específicamente del Departamento de Acción Sanitaria, para identificar los requisitos sanitarios con los que debe contar la comunidad en lo relacionado con el expendio de alimentos, “se trata de condiciones que nosotros exigimos, en este caso ellos están desarrollando muy bien sus procesos, y están prontos a recibir la resolución sanitaria para que puedan practicar sus actividades gastronómicas”, explica el médico veterinario, Gonzalo Díaz, quien ha acompañado el proceso de desarrollo de la comunidad “Quechalen Aitue”.
En efecto, el objetivo final del encuentro es reglamentar y armonizar las normas sanitarias y los derechos de los pueblos indígenas conforme al Convenio 169 de la OIT, de manera que exista un procedimiento sanitario que resguardando la inocuidad de los alimentos indígenas, flexibilicen las condiciones de elaboración de éstos a las características culturales y territoriales en que se emplazan dichos productores.
Leonardo Díaz Bouquillard
Comunicaciones
Seremi de Salud X Región
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